现在很多人认为生吃蔬菜能够极大程度地保留养分，虽然这种说法没有错可是一些蔬菜中含有毒素，只用烹煮后才能食用，今天深圳松下家电维修部就来为您介绍哪些食物不能生食!

1、四季豆：
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会激烈影响消化道，并且豆中含有凝血素，具有凝血效果。此外，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可影响人体的肠胃，使人食物中毒，呈现胃肠炎症状。

解毒办法：为了避免食用四季豆中毒，必定要将四季豆煮透、煮熟。

2、菠菜：
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐自身对人体毒性很低，但在人体内微生物效果下，会转变为亚硝酸盐。菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐自身对人体毒性很低，但在人体内微生物效果下，会转变为亚硝酸盐。

解毒办法：不能生食，有必要烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

3、木耳：
叶啉类光感物质丧命机理：新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者呈现皮肤瘙痒、水肿和痛苦。

解毒办法：不要吃新鲜木耳，要吃必定要煮熟、煮透了吃。

4、茭白：
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结组成难吸收的草酸钙，搅扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。

5、木薯：
虽然木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包含根、茎、叶都含有毒物质，并且新鲜块根毒性较大。因而，在食用木薯块根时必定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后发生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，乃至逝世。

解毒办法：要避免木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

温馨提示：在饮食方面，饮食的挑选很关键。有些食物会影响到我们的健康，我们仍是要慎重挑选。