2018/1/27 20:31:14 点击：
俗话说：三九四九，冻死猪狗。
近段时刻全国多地气温很低，不少人忍着深入骨髓的湿冷走进厨房预备煮饭，拿起油瓶时却发现油如同和曾经不一样了：有的堆积了一堆白花花的东西，有的则仍是金黄通明色彩。
有人忧虑，标称纯粹花生油的食用油，凝聚原因是掺有猪油，或是混有其他谐和成分是地沟油。
有网友指出，用“凝聚判别法”还能辨认地沟油。
食用油凝聚是怎么回事？是不是冰冷气候暴露了食用油的质量？
哪种油会凝聚？
首要，咱们需要了解的是，纯粹油脂的成分是甘三酯，是一个甘油分子和三个脂肪酸分子经酯化而成。
各类食用油的不同，就在于那三个脂肪酸分子的差异和调配。
常用食用油的脂肪酸比照，数据引自wiki汇总
一般说来，植物油（除棕榈油、椰子油外）的饱满脂肪酸含量较低，动物油的饱满脂肪酸含量较高。
比方咱们了解的猪油，均匀饱满脂肪酸的含量达到了40%，一般温度低于27℃，猪油就会开端结晶、凝聚。
也就意味着，饱满脂肪酸含量越高的食用油，就越简单凝聚。
一家超市的销售员表明，室内气温一般不会很低难以看到食用油呈现污浊、分出或凝聚现象，可是市民家中通风的厨房里，这几天可能会看到食用油凝聚，这是正常的现象；假如移至家中温度高的当地，就会渐渐溶化。
权威人士称，食用植物油冬季凝聚的物理变化， 不影响产品的质量。
一般在在8~12℃的温度下，花生油就会开端发朦和分出固体；
在0~5℃的温度下，大部分菜籽油、玉米油和葵花籽油也会一直发朦。
所以，用低温分出来判别地沟油是非常不靠谱的。
食用植物油在必定低温下液态由弄清、通明逐渐变为发朦，渐渐呈现分出物呈固液混合状况，最终彻底转为固态。
但在这个过程中，食用油中的固体物质是饱满脂，不需要铲除。
植物油凝聚后仍然是甘油三脂，没有任何化学变化， 温度上升后仍然会变成弄清通明状况。
所以只需契合国家标准的产品，均能够正常食用。
食用油结冻一点点不会影响其口感和质量。
你只需将它放在温暖的室内，它就会康复到本来的纯洁状况。
假如要加快油脂的冻结速度，能够将它放在空调间里并给予适度的摇晃。
专家建议：在气温低的气候里，能够将食用油储藏在温暖的当地，这样可有用防止其结冻，便于运用。
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