坊间一向流传饭菜要先放凉才干放到冰箱里，不然简单把冰箱搞坏。不过，又有观念以为，这么做是过错的，原因有以下两点:

   其一，饭菜中的细菌在常温下繁衍得非常快，深圳金羚家电维修部饭菜做好后，温度会从 100 ℃ 左右开端逐步下降，当食物温度降到 60 ℃，就有细菌开端成长;温度降到 40-30 ℃，细菌会旺盛繁衍;而降到 7 ℃，大多数细菌就消停下来了，进入休眠状况。

   其二，即便滚烫的饭菜，只需妥善密封、削减水蒸气外溢，也不会对冰箱形成太大担负。

   所以，没必要先把饭菜放凉再放进冰箱，最好趁饭菜还滚烫的时分密封放进冰箱，以最大极限地削减食物中的细菌。
事实终究如何呢?

   首要，食物的糜烂，是由微生物(细菌、真菌)繁衍引起的。这些微生物，既有可能是食物自身携带的，也可能来自于外界的污染。而微生物的繁衍，又遭到其周围环境的影响。

   详细到饭菜，充分加热能够杀死大部分微生物。所以，隔夜饭糜烂首要是由于外界的细菌进入饭菜，在适合的条件下很多繁衍。

   那么，什么才算适合的条件呢?

   抱负的情况下，细菌20分钟就能够分裂一次;故意培育一个细菌，10个小时之后能够得到10亿个。可是，绝大多数情况下，细菌的成长繁衍首要受温度、气体、渗透压、营养物质和氢离子浓度的影响。损坏其间任何一个条件，就能有用阻挠细菌的成长。

   例如，冰箱凭的是低温，蜜饯、盐渍使用的是高渗透压，大米烘干、小麦晾晒、葡萄炮制成葡萄干等，则是经过削减水分，延长保存期。

   除了以上五种要素之外，最重要的是防止外界细菌进入，从源头解决问题。饭菜做多了，能够提早盛一份出来，使用保鲜膜或保鲜盒密封，阻隔细菌。
只需阻隔外界环境对饭菜的影响，即便在常温下放凉也不会繁衍细菌。

   吃剩的饭菜，一顿饭的时刻现已凉到跟室温近似了，没有必要持续放凉，只需留意不贰次污染冰箱里的其他食物就能够了。

   其次，滚烫的饭菜放到冰箱里，也会对冰箱冷藏室的环境产生影响。

   依据成长依赖的条件不同，能够把细菌分为很多种。其间一种，在极寒条件下也能存活，称之为嗜冷菌。

   嗜冷菌是现代家用冰箱最常见、也最危险的污染源之一。如单核细胞增生李斯特菌(以下简称 Lm)。

   国内外的查询都显现，Lm在家用冰箱中广泛存在，其最适合的成长温度为 2℃ 到 8℃ ，而家用冰箱的冷藏温度一般为 4℃ 。

   这个温度自身就不足以按捺Lm的成长，如果把滚烫的食物放进冰箱、引起冷藏室温度全体增高，就有可能给它很多繁衍、污染食物的时机，进而引起胃肠炎、脑膜炎、败血症、热性胃肠炎等恶性疾病。

   除了嗜冷菌以外，冷藏室内的一般细菌、霉菌，也有可能由于升温而繁衍。所以，把滚烫的饭菜放进冰箱，未必是一种好计划。

   关于饭菜来说，需求留意的还是上面所说的那两个方面:
   一个是尽量削减食物自身的含菌量，食物买回来最好先清洗再放进冰箱，烹饪时必定要对食物充分加热;二是要做好冰箱除菌作业，冰箱内不要堆积太多食物，也不要长时刻贮藏食物，定期使用除菌剂或许直接购买带除菌功用的冰箱，都是不错的计划