说到鸡蛋，很多人都爱吃，可是该怎么做才干百吃不腻?那就要每天改变着做才最好，深圳金羚家电维修中心介绍出鸡蛋的做法大全，让爱吃鸡蛋的你天都能吃上好吃的鸡蛋。

   一、酸辣蛋花汤
   制作方法:
   1、把鸡蛋打在碗里，搅匀;把木耳摘洗洁净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。
   2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少数葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的关键在于很多的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好;可用鸡粉代替味精;运用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝聚不匀，粘锅底;下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

   二、蛋炒饭
   质料:米饭半斤、鸡蛋两个、香葱三根、猪肉一两、火腿一两、胡萝卜半两、水发香菇半两、海米半两、包菜一两、盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油
   1、将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少量盐拌和，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
   2、将锅置火上，舀入少数熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3.锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒顷刻，参加肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒顷刻，参加少数酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少数鸡汤，加盐、胡椒粉持续炒匀，起锅前加少量味精翻炒一下即可。

   三、甘旨蛋稀饭
   用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(参加色拉油和少量水绞拌均匀)，盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟，依据喜爱参加调味料，甘旨可口又有养分.
   四、浇汁蛋
   用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜爱吃什么滋味浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。

   五、煎蛋
   将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，在淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，在裹上一层面包渣，在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出--这就是甘旨的苏格兰煎蛋。

   六、平菇蛋汤
   质料:
   鸡蛋3个、鲜平菇250克、青菜心50克、绍酒1茶匙、盐、酱油、鸡粉适量
   1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用;将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少量盐搅匀;青菜心洗净切成段。
   2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

   七、蛋汤
   特色:汁色奶白，味浓鲜香，蛋质松软，木耳脆嫩，可作四季汤菜，酒饭均宜。
   质料:鸡蛋4个、水发木耳50克、菜心100克、精盐4克、猪油75克、味精2克、浓白汤1000克
   1、将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。
   2、汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至双面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，参加汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

   八、蛋包什锦
   质料:绞肉(猪，牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙
   (1)洋葱末，红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、
   (2)鱼露3/4大匙、美味露，糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个
   1、油2大匙烧热，炒香蒜末，随入肉炒熟，依序入(1)，(2)料拌炒后即铲出.
   2、在洁净锅面涂少量油，用中火将蛋液煎成蛋皮.
   3、将炒好资料置蛋皮上，对折成半圆形即。

   九、甜酒鸡蛋
   质料:鸡蛋2个、甜酒1碗生姜适量糖一茶匙
   1、将鸡蛋煎好，铲出
   2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜
   3、将鸡蛋一同放入锅内煮3分钟，放糖，出锅。

   十、荷包蛋
   质料:鸡蛋1个或数个、酱油、糖适量
   1、炒锅内放少量油，烧热后，磕入鸡蛋，双面稍煎
   2、加适量酱油和糖(按个人喜爱加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。甜咸可口.

   十一、鲜玉米鸡蛋饼
   新鲜玉米放入拌和器绞碎，参加新鲜鸡蛋拌和均匀作成质料(不用放水和糖)，用平底锅参加香油高火加8成热，放入质料煎成玉米饼，清香可口，很有养分。

   十二、肉末蒸蛋
   很简单的，两样东西放在一同蒸就行，具体做法不讲了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金华火腿。

   十三、丝瓜虾米蛋汤
   质料:丝瓜250克、虾米50克、鸡蛋2只、鸡精清汤块1块、葱花、盐适量
   1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软。
   2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成双面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。
   3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，参加适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得双面金黄，才干香气扑鼻;参看炒鸡蛋的窍门。

   十四、黄花蛋汤
   质料:黄花菜100克、鸡蛋3个、绍酒、盐、葱姜、清汤各适量
   1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗洁净，挤干水，码规整，从中心堵截;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
   2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
   3、锅中留油少量，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少量绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不行炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。

   十五、西红柿煎蛋汤
   质料:鸡蛋3个、时鲜绿叶蔬菜100克、西红柿2个、葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量
  1、把鸡蛋打在碗里，搅匀;蔬菜摘洗洁净;西红柿用沸水烫后撕去皮，切片。
  2、炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，参加鲜汤(可用鸡粉加水)，放盐调好味，放入蔬菜、西红柿烧沸，撒葱花，出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜，如小白  菜、豌豆尖等;留意不同蔬菜下锅时刻不同，以免煮太老。