专家提示，用水浸泡太长时刻，简单使蔬菜里的水溶性营养丢失，比方维生素B、维生素C等。而且长期浸泡尽管能使农药分出，但如果不换水，分出的农药会跟着水从头浸入蔬菜，使清洗效果大打折扣。

   正确的清洗办法
   有皮蔬菜：像黄瓜、土豆、萝卜这类需求削掉皮再烹饪的蔬菜，能够用刷子或许海绵清洗掉外面的泥土灰尘，然后削掉外皮就好了。

   叶菜：像大白菜、卷心菜这类“包心菜”能够先把最外面一层叶子去掉，然后把里面的菜叶择好，用清水冲刷。而像菠菜、油菜这种菜叶散开的叶菜，需求先切去根部，然后放入水中，让菜叶与水充沛触摸，洗掉大部分尘土，但不需求在水中放太久，每次十秒钟左右。然后再根部向上，用清水冲刷。

   用开水泡烫：像豆角、西芹、菜花等蔬菜，也能够用开水略微烫一下，既能够去除蔬菜残留，又不会影响口感。

   用淘米水洗：农药遇到酸性物质就会失掉毒性，而淘米水就属于酸性。因此在淘完米之后，再用淘米水洗一下菜，既能够清除农药，又能够节约用水。

   先洗后切：切完菜还要不要再洗一遍？深圳海尔家电维修部主张在切菜之前先洗洁净，由于菜切开之后，表层被损坏，导致营养物质更简单跟着水分丢失，而细菌、尘土等更简单进入。所以最好一次性把菜洗洁净，然后再开端切菜。